Cómo ejecutar FIFA 21 sin Origin
Origin es la respuesta de EA a Steam, es decir, es una tienda y una plataforma de juego integradas, con trucos y silbidos sociales, porque por qué no.
Al igual que Steam, está muy integrado en algunos juegos (la mayoría de los grandes juegos de EA, como el próximo Mass Effect 3, al parecer), lo que significa que no puedes deshacerte de él. Es necesario para jugar a algunos de sus juegos, al igual que Steam era (y es) necesario para jugar a Half-Life 2, el primer juego estrella que Valve utilizó para promocionar Steam, entre otros.
No he visto ninguna información sobre juegos de Origin sin el software instalado, aparte de un hack para Battlefield 3 (que podría llevar fácilmente a un baneo permanente ya que va en contra de su acuerdo).
Como también pediste un enlace a las instrucciones de desinstalación en tu comentario anterior, puedes utilizar el menú habitual de Agregar/Quitar Programas del Panel de Control o consultar esta página de EA para obtener instrucciones de eliminación manual. Fíjate en el aterrador texto rojo:
NOTA: Si desinstalas Origin, perderás el acceso y la posibilidad de jugar a los juegos y guías descargados hasta que vuelvas a instalar Origin.
Así que no te permitirá jugar a los juegos sin Origen.